某市某行政部门机关食堂管理办法（2012年版）

第一条   为了加强局机关食堂的管理，杜绝浪费现象，确保食品卫生安全，保障干部职工身体健康，更好地为*收中心工作提供后勤保障服务，结合本局的实际情况制定本办法。　　

第二条  机关食堂的主要服务对象为局机关干部职工、各县（市、区）地*系统来我局出差、开会的干部职工及上级局、兄弟单位到我局检查、指导工作的领导。　　

第三条  食堂实行定时开膳制度。早餐供应时间为早上7：00-8：00；中餐供应时间中午12：00-13：00；晚餐供应时间为：夏季18：00-19：00、冬季17：30-19：00点。法定节假日停膳（特殊情况另行安排）。食堂工作人员必须按时提供优质服务，以利于各项工作的开展。　　

第四条  干部职工开膳实行挂牌制度。按月从干部职工工资中扣缴伙食费。需开早餐的应在前一天下午下班前挂牌开膳；需开中餐的应在当天上午9：00前挂牌开膳；需开晚餐的应在当天下午3：30分前挂牌开膳。原则上在规定时间前未挂牌开膳的不供应膳食，如停膳则需在上述规定时间前摘牌停膳，否则视为开膳，即使未用膳亦按规定扣缴伙食费。各县（市、区）地*系统来人需要开餐的，由各对口部门按上述规定时间填写《接待审批单》交机关后勤服务中心领导审批后，统一安排开膳。　　

第五条   食堂实行收费办法。具体为：早餐*元/餐、中餐*元/餐、晚餐*元/餐。本系统来人需开膳，属公务的不收费，属非公务的按成本价收费，由市局统一结算。干部职工用膳时，由服务员负责用膳登记，月终后10日内公布用膳情况并由财务部门从干部职工工资中扣缴伙食费。　　

第六条 食堂 财务管理实行独立核算，自负盈亏。配备一名会计（兼）负责财务核算，建立收支明细帐，配备一名出纳（兼），负责现金收支管理结报手续以及食堂的各项管理工作。食堂各项收支必须每周向出纳报帐，出纳按日按次记帐，每日结出现金余额，每月终后及时向会计结报，各项借款必须及时结清。会计根据结报单据记帐，每月必须结出收支余额。　　

第七条  严格食堂的费用开支。费用开支范围包括食堂鲜活农产品、蔬菜、副食品、日用品的采购费用。采购员每天（或每个项目）采购必须做好预算，填写《借据》经机关后勤服务中心领导审批后向出纳预借采购金进行采购。采购人员根据一周预算开支（或某项目开支）数额向出纳借款，但借款额度一般控制在当天职工开膳量总额以内。　　

第八条  食堂鲜活农产品、蔬菜、副食品、日用品的采购由厨师和食堂服务员或管理人员负责采购，以便互相监督，由服务员登记采购清单（能取得发票的应索取发票），两人签字认可，交机关后勤服务中心主任审批，食堂原料和日常用品尽可能实行定点采购，保证采购物资的干净、清洁、卫生。　　

第九条  食堂工作人员要搞好操作间卫生。冷冻、配餐所用工具必须专用，并且有明显标志；厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物；餐具使用后要清洗干净，并及时做好保洁消毒；垃圾要及时处理；餐厅、操作间要清洁、卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，确保食堂卫生符合规定的标准要求；讲文明、讲秩序，食堂内不得随地吐痰，垃圾杂物不得乱堆乱放。　　

第十条  食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、勤换洗工作服，不得留长指甲；工作期间要穿戴整洁的工作衣帽，坚持洗手后操作。非食堂工作人员未经许可不得进入食堂操作间。　　

第十一条  坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，合理安排好每天的用餐量，避免造成菜肴变质、浪费或者分量不够。　　

第十二条  做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生。易燃、易爆物品要严格按规定存放，严防意外事故的发生。　　

第十三条  食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。要保持存储间整洁，生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，并离墙离地保管。　　

本办法自发文之日起执行。