职工食堂管理制度

职工食堂管理制度　　

为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。　　

1、食品一日三餐，要本着讲求营养丰富、均衡的原则，经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。　　

2、食堂工作人员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜卫生，严禁采购烹调变质食物，严防食物中毒。　　

3、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。　　

4、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。　　

5、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知厨房工作人员。食堂工作人员要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。　　

6、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。　　

7、不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。　　

8、食堂工作人员要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。